- Moje
- ► sustantivo masculino COCINA Caldillo, salsa de un guiso:■ la carne está rica y el moje delicioso.SINÓNIMO mojo
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moje m. *Caldo o *salsa en que se puede mojar pan.* * *
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El moje es un plato típico de Calasparra (Murcia, España), vulgarmente conocido como «ensalada murciana». Hay dos tipos de moje, uno que se hace en verano y otro que se hace en invierno. Lo que varía es el tomate, toda vez que en el verano se utiliza tomate del tiempo y en el invierno se utiliza tomate de bote. Los únicos ingredientes son :Tomate a trozos,cebolla finamente picada, olivas negras partidas, huevo duro, aceite de oliva virgen y atún de lata (no bonito). Se puede sustituir el atún por bacalao un poco asado y troceado. SECRETO:Trocear el tomate y meterle la cebolla, y la sal.Poner el atún y la olivas y entonces poner el aceite removiendo de abajo arriba sin batir hasta que el aceite quede ligeramente por encima. Finalmente poner el huevo duro. Ojo. Si os quedais cortos con el aceite o si os pasais de cantidad el moje no sale en su punto.* * *
► masculino Caldo de cualquier guisado.
Enciclopedia Universal. 2012.
